Alla parola "dieta" siamo soliti attribuire un
significato negativo, associandolo alla necessità
di limitare l'assunzione di cibo, a seguito di un
particolare stato patologico, se cerchiamo
nell'etimologia della parola costatiamo che la
sua derivazione dalla parola  greca “diata”
significa  "stile di vita" o "modo di vivere".
 Oggi tutti i medici sono concordi nel raccomandare
una dieta sul modello di quella mediterranea al
fine di prevenire l'insorgenza delle cosiddette
"malattie del benessere”.

                 Ancel Keys

Ancel Keys è il padre della dieta mediterranea ha vissuto a  Pioppi, in provincia di Salerno, dove ha condotto per 40 anni importanti studi sugli aspetti salutistici dell’alimentazione delle popolazioni del luogo, che, nel Cilento, è stata per secoli, il frutto di una buona salute, e di un mangiare sano, fatto di piatti poveri basati sulle verdure, legumi, i cereali (pane, pasta, polenta),pesce,frutta, e l'uso quotidiano dell'olio extravergine di oliva. Keys  ha sempre riconosciuto nell’olio, e nello specifico in quello della sua terra adottiva, un prodotto dagli effetti benefici sulla salute.