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L'olio di oliva extravergine di oliva Segetum DOP
Colline Salernitane è prodotto da Azienda agricola Antonietta Gallo di Sieti di Giffoni Sei Casali
(SA) ed è il risultato di un attento e accurato lavoro
svolto negli oliveti, sotto-posto agli organi di controllo
(tutela del prodotto tipico) designati dalla Comunità
Europea.
Le olive della varietà "rotondella" sono selezionate alla
raccolta.
Ubicazione degli oliveti:
350-600 mt s.l.m.
Raccolta: manuale ad inva-iatura del frutto 45-50%
Periodo di raccolta: novembre
Molitura: entro le 12 ore
Frantoio: Elia - S.Cipriano Picentino (Sa) a ciclo misto, molazza
con estrattore centrifugo
Estrazione a freddo: 26°C
Imbottigliamento:
presso la Cooperativa Torretta di Battipaglia (Sa)
in bottiglie di vetro scuro da 500 ml e da 750 ml. DOP è il massimo riconoscimento che un
alimento possa ottenere. |
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Controllo durante la raccolta, la molitura, lo stoccaggio
in (laboratorio autorizzato), e imbottigliamento entro 45 giorni dalla molitura.
I controlli della filiera produttiva assicurano
la tracciabilità del prodotto.
Per ogni lotto di produzione vengono controllati i
campioni con analisi chimiche e organolettiche (panel test), e
le bottiglie vengono numerate per garantire la
rintrac-ciabilità del lotto di appartenenza.
Un prodotto Dop è garantito dal ministero delle
politiche agricole e forestali,Reg. (CEE) 2081/92.
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Segetum |
olio extravergine
d'oliva Dop Colline Salernitane |
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Analisi Chimiche |
Risultato Panel Test |
Giudizio |
| acidità:
0,26 % |
mediana fruttato: 4.60 |
odore: fruttato medio alto |
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| perossidi: 5.6 meq 02/Kg |
mediana difetto: 0 |
colore: giallo con
riflessi verdi |
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| polifenoli: 199 mg/Kg |
categoria: extravergine |
sapore: fruttato con
media sensazione di amaro e leggero sentore di
piccante. |
| analisi
spettrofotometrica nell 'UV |
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| K232:
1.34 |
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| K270:
0.11 |
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| Delta K: 0.000 |
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| acido linoleico: 5.7 g % |
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