Accademia Segetum
organizza
Corso di
degustazione oli e della Filiera di Produzione dell'olio
extravergine d'oliva
L’olio: “Questo
sconosciuto”
venerdi 13 e sabato 14 novembre 2009
ore 19.00 -21.30
L’obiettivo del corso è di descrivere le caratteristiche positive
dell’olio extra vergine di oliva attraverso degustazioni guidate di
oli provenienti da tutte le principali località produttive
dell’Italia e mediante l’approfondimento della filiera produttiva
puntare al miglioramento qualitativo dell'olio extravergine d'oliva.
E' rivolto agli appassionati, ai tecnici e agli operatori del
settore (ristoranti ,enoteche), ai consumatori e ai produttori che
vogliono migliorare il prodotto.
Il numero di lezioni previste sono 2
che si terranno presso:
N O C C I O L I O T E C A
DELLE COLLINE SALERNITANE
Sala di assaggio polifunzionale
P.zza Convento, 1-
(edificio ex
scuole) I° piano
Sieti di Giffoni Sei
Casali (SA)
info: tel. 340/5880966
o inviare un fax al numero
06/45498266 .
mail:
irma.brizi@fastwebnet.it
Ogni lezione sarà suddivisa
in due parti :
1) Parte teorica durante la quale
verranno affrontati tutti i principali argomenti riguardanti l’olio
extra vergine di oliva con il supporto multimediale.
2) Degustazione dei diversi oli
Se sei interessato compila il modulo sarai contattato per
partecipare al prossimo scorso in programma
13-14 novembre 2009
SCARICA
qui
il modulo di Adesione
e inviarlo via
e-mail o via fax
PROGRAMMA E CALENDARIO DEGLI INCONTRI:
(orario lezioni dalle ore 19.00 -21.30)
1)
venerdì
Registrazione ed iscrizione dei partecipanti
 | Storia
dell’olio e dell’olivo |
|
Descrizione delle caratteristiche dell’olio extra vergine, dei
difetti e della tecnica di assaggio ufficiale |
| Come è
costituito un panel test |
|
Abbinamento olio- cibo |
| Olio e
salute |
| Olio e
frittura |
|
Degustazione oli e compilazione scheda assaggio |
2)
sabato
| Cenni di
agronomia |
| Principali
analisi chimiche dell'olio extravergine d'oliva |
| I marchi
comunitari europei : dop, igp, biologico |
| Come
ottenere e come conservare un olio di qualità |
| Come
leggere una etichetta |
|
I denocciolati |
|
Degustazione oli e compilazione scheda assaggio |
| Consegna
attestati e tessera Accademia Segetum |
Docenti :
Irma Brizi, capo panel , elaiotecnico, assaggiatore
esperto;
Annarita Grimaldi, agronomo, elaiotecnico,assaggiatore esperto;
Adriana Sannini, tecnologa alimentare, assaggiatore esperto;
Roberta Viscito, tecnologa alimentare, assaggiatore esperto.
S I E T I
di G I F F O N I S E I C A S A L I (S A)
