VIII ASSISE NAZIONALE CITTA' DELLA NOCCIOLA
Panel assaggio nocciola 2009
Analisi sensoriale raccolto 2009
comunicato e risultati
Comunicato - Panel assaggio nocciola 2009
Nell’ambito della VIII Assise Nazionale Città della Nocciola (Giffoni
Sei Casali 25, 26, 27 settembre 2009), si riunirà il VI Panel di
assaggio ufficiale, per delineare i profili sensoriali delle varietà
italiane del raccolto 2009. L’appuntamento si terrà sabato 26 c. m.,
presso la sede della Nocciolioteca delle Colline Salernitane nella
Sala di Assaggio Polifunzionale, in Piazza Convento, a Sieti. E’ un
“classico” delle Assise Nazionali in virtù del valore scientifico del
Panel stesso: anche quest’anno, verrà utilizzata la scheda di assaggio
delle nocciole, sia secche sia tostate, messa a punto dai tecnici
della Città della Nocciola, in collaborazione con il Dipartimento di
produzione vegetale dell’Università della Tuscia di Viterbo e il Cefas,
Azienda Formazione e Sviluppo della Camera di Commercio di Viterbo. Il
Panel, dunque, nasce come frutto delle sinergie interistituzionali e
di esperti. Per l’edizione 2009 esso è composto dai maggiori esperti
delle Regioni corilicole italiane, riunendo professionisti che operano
nell’agronomia, nella chimica, nell’enogastronomia e dell’analisi
organolettica. Le sedute di assaggio si svolgeranno nel corso
dell’intera mattinata di sabato 26, esaminando la Tonda Gentile delle
Langhe (Piemonte), la Tonda Gentile Romana (Lazio), la Mortarella, la
San Giovanni e la Tonda di Giffoni (Campania), le Nocciole dei Nebrodi
e delle Madonie (Sicilia), la Tonda Calabrese (Calabria). La prova di
assaggio sarà eseguita sia sul frutto essiccato che sul frutto tostato
con grado di tostatura media. A cosa serve il Panel? Individuare i
profili sensoriali delle varietà esaminate; informare il consumatore;
affiancare il produttore nella valorizzazione del prodotto;
contribuire al miglioramento qualitativo. Sono gli itinerari della
qualità instancabilmente promossi e attuati dall’Associazione
Nazionale. Irma Brizi, Accademia Segetum, Panel leader, assaggiatore
esperto, elaiotecnico, con soddisfazione ed entusiasmo sottolinea i
risultati raggiunti: “Stiamo contribuendo all’affermazione della
qualità, accompagnando i produttori e garantendo i consumatori. E’ la
cultura della fiducia e della reciprocità che si afferma nelle
produzioni locali e sui mercati, valorizzando la capacità di lavorare
e fare ricerca insieme. E’ un risultato culturale, prima ancora che
economico commerciale”. Analoga soddisfazione viene espressa dal
Presidente Nazionale della Città della Nocciola, Rosario D’Acunto, che
nell’analisi sensoriale del raccolto intravede i “processi di alta
qualità ordinati allo sviluppo delle autentiche potenzialità del
“marchio” nocciola, quale elemento trainante dello sviluppo dei
territori; un esempio, altresì, della serietà e professionalità di cui
l’Associazione Nazionale è espressione e garanzia”.
Panel assaggio nocciola 2009- Giffoni Sei Casali ,
26 settembre 2009
*Gianluca Benedetti assaggiatore esperto, elaiotecnico, perito
agrario, Regione Lazio
*Irma Brizi Accademia Segetum, panel leader, assaggiatore
esperto, elaiotecnico, Regione Lazio
Vittorio Caffa
amministratore Az. F.lli Caffa, Regione Piemonte
*Valerio Cristofori Dipartimento produzione vegetale Università degli
Studi della Tuscia di Viterbo, Regione Lazio
*Annarita Grimaldi Accademia Segetum, agronomo, elaiotecnico,assaggiatore
esperto, Regione Campania
*Anna Fortunato Accademia Segetum, assaggiatore esperto, produttore,
Regione Campania
*Mario Lecce assaggiatore esperto, Regione Lazio
*Luigi Lucchetti assaggiatore esperto, elaiotecnico, Regione Lazio
*Paolo Mercuri assaggiatore esperto, elaiotecnico, perito
agrario,Regione Lazio
Luigi Paleari Presidente Confraternita della Nocciola, Regione
Piemonte
Agostino Petrosino, Chef Roma, Regione lazio
*Adriana Sannini Accademia Segetum, tecnologa alimentare, assaggiatore
esperto,Regione Campania
Claudio Sonnati agronomo, Regione Piemonte
*Carmela Spatafora assaggiatore esperto,coordinatore,tecnico
chimico,Regione Lazio
*Roberta Viscito Accademia Segetum, tecnologa alimentare, assaggiatore
esperto, Regione Campania
* assaggiatori nocciola esperti
Risultati
panel 2009
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Vocabolario scheda di assaggio della nocciola
Panel 2008 profili sensoriali raccolto 2008
Panel 2007 profili sensoriali raccolto 2007
Panel 2006 profili sensoriali raccolto 2006
Panel 2005 profili sensoriali raccolto 2005
Panel 2004 profili sensoriali raccolto 2004
