RISULTATI PANEL UFFICIALE DELLA NOCCIOLA 2008

Raccolto 2008 - Analisi del frutto secco

 TONDA GENTILE DELLE LANGHE 1 campione RACCOLTO 2008 analisi del frutto secco:

analisi visiva frutto con guscio: di forma tonda, di dimensioni medie, di colore marrone chiaro;analisi visiva seme: seme di dimensioni medie, presenta una medio/alta omogeneità del calibro, di forma tonda , di colore marrone chiaro., presenta una media fibrosità.
analisi olfattiva: intensità medio/intesa con sentori prevalente di note aromatiche di vegetale poi e di note aromatiche legno .
analisi gustativa/strutturale: intensità medio/intensa, sensazione dolce medio/intensa, intensità aromatica medio/intensa , persistenza aromatica media, croccantezza medio/alta.
gradimento complessivo: medio/alto.

TONDA GENTILE DELLE LANGHE 2°(all) campione RACCOLTO 2008 analisi del frutto secco:analisi visiva frutto con guscio: di forma tonda , di dimensioni medie, di colore marrone chiaro;
analisi visiva seme: seme di dimensioni grandi, presenta una alta omogeneità del calibro, di forma tonda , di colore marrone chiaro., presenta una media fibrosità.
analisi olfattiva: intensità leggero/media con sentori prevalente di note aromatiche di vegetale poi e di note aromatiche legno .
analisi gustativa/strutturale: intensità media/intensa  , sensazione dolce medio/intensa, intensità aromatica medio/intensa , persistenza medio/intensa, croccantezza media
gradimento complessivo: alto.

TONDA GENTILE ROMANA RACCOLTO 2008  analisi del frutto secco:
analisi visiva frutto con guscio: di forma tonda, di dimensioni media , di colore marrone scuro;
analisi visiva seme: seme di dimensioni medie, presenta una  media omogeneità del calibro, di forma tonda, di colore marrone scuro, presenta una scarsa fibrosità.
analisi olfattiva: intensità leggera/media con sentori prevalente di note aromatiche di vegetale poi e di note aromatiche legno .
analisi gustativa/strutturale: intensità leggero/media, sensazione dolce leggero/media, intensità aromatica media/intensa , persistenza media/intensa,  croccantezza medio/alta.
gradimento complessivo: medio.

TONDA DI GIFFFONI  RACCOLTO 2008 analisi del frutto secco:
analisi visiva frutto con guscio: di forma tonda, di dimensioni medio/grandi, di colore marrone scuro;
analisi visiva seme: seme di dimensioni medie, presenta una media omogeneità del calibro, di forma tonda , di colore marrone scuro , presenta una media fibrosità.
analisi olfattiva: intensità leggero/media con sentori prevalente di note aromatiche di vegetale poi e di note aromatiche legno .
analisi gustativa/strutturale: intensità  media, sensazione dolce media, intensità aromatica leggero/media , persistenza leggero/media , croccantezza leggero/media.
gradimento complessivo: medio.

NOCCIOLE DELLE NEBRODI e MADONIE RACCOLTO 2008 analisi del frutto secco:
analisi visiva frutto con guscio: di forma tonda, di dimensioni grandi, di colore marrone chiaro;
analisi visiva seme: seme di dimensioni medio/grandi, presenta una media omogeneità del calibro, di forma tonda , di colore marrone chiaro , presenta una medio/alta fibrosità.
analisi olfattiva: intensità media con sentori prevalente di note aromatiche di vegetale poi e di note aromatiche legno .
analisi gustativa/strutturale: intensità media, sensazione dolceleggero/medio, intensità aromatica leggero/media , persistenza leggero/medio, croccantezza leggera.
gradimento complessivo: basso.
note: presenza semi cimiciati

NOCCIOLA TONDA CALABRESE RACCOLTO 2008 analisi del frutto secco:
analisi visiva frutto con guscio: di forma tonda, di dimensioni medie, di colore marrone chiaro;
analisi visiva seme: seme di dimensioni medie, presenta una bassa omogeneità del calibro, di forma tonda, di colore marrone chiaro, presenta una alta fibrosità.
analisi olfattiva: intensità  media con sentori prevalente di note aromatiche di vegetale e poi note aromatiche di  legno.
analisi gustativa/strutturale: intensità media  , sensazione dolce legero/medio, intensità aromatica media, persistenza media, croccantezza leggera.
gradimento complessivo: medio/basso.
note: presenza semi oleosi

Giffoni Sei Casali, 27 settembre 2008
Panel Leader

 

Analisi del frutto tostato- RACCOLTO 2008  

TONDA GENTILE DELLE LANGHE 1° campione RACCOLTO 2008 analisi frutto tostato:
analisi visiva: seme di dimensioni medie, di forma tonda,  di colore avorio. Presenta una omogeneità del calibro medio/alta e una  elevata pelabilità.
analisi olfattiva: percezione intensità  media-intensa  con sentori di crosta di pane e caramello.
analisi gustativa/strutturale: percezione intensità  media,  presenta una croccantezza medio-intensa
e una sensazione  di dolce leggero/ medio, intensità aromatica media,  persistenza  aromatica intensa  Gradimento complessivo:medio/alto .
 

TONDA GENTILE DELLE LANGHE 2° campione (Alluminio) RACCOLTO 2008 analisi del frutto tostato:
analisi visiva: seme di dimensioni medie, di forma tonda,  di colore avorio scuro.Presenta una omogeneità del calibro medio/alta e una  elevata pelabilità.
analisi olfattiva: percezione intensità  media  con sentori di crosta di pane e caramello.
analisi gustativa/strutturale: percezione intensità  media,  presenta una croccantezza intensa
e una sensazione  di dolce leggero/ medio, intensità aromatica leggero-media,  persistenza  aromatica leggero-media.- Gradimento complessivo:medio/alto.
 

TONDA GENTILE ROMANA RACCOLTO 2008  analisi del frutto tostato:

analisi visiva: seme di dimensioni grandi, di forma tonda,  di colore avorio scuro.
Presenta una omogeneità del calibro alta e una  scarsa  pelabilità.
analisi olfattiva: percezione intensità  media  con sentori di crosta di pane e caramello.
analisi gustativa/strutturale: percezione intensità  media,  presenta una croccantezza media
e una sensazione  di dolce leggero, intensità aromatica media,  persistenza  aromatica medio/intensa.
Gradimento complessivo: medio/basso.
Note: presenza di bruciato/astringente con intensità media dovuto ad un  livello di  tostatura troppo alto.

TONDA DI GIFFFONI  RACCOLTO 2008 analisi del frutto tostato:
analisi visiva: seme di dimensioni medio/grandi, di forma tonda,  di colore avorio chiaro.
Presenta una omogeneità del calibro medio/alta e una  alta  pelabilità.
analisi olfattiva: percezione intensità  medio/intensa  con sentori di crosta di pane e caramello.
analisi gustativa/strutturale: percezione intensità  medio/intensa,  presenta una croccantezza intensa e una sensazione  di dolce medio/intensa, intensità aromatica media,  persistenza  aromatica medio/intensa.- Gradimento complessivo: alto.

TONDA CALABRESE RACCOLTO 2008 analisi del frutto tostato:
analisi visiva: seme di dimensioni piccolo/medio, di forma tonda,  di colore avorio scuro.
Presenta una omogeneità del calibro bassa e una  scarsa pelabilità.
analisi olfattiva: percezione intensità  medio/intensa  con sentori di crosta di pane e caramello bruciato.
analisi gustativa/strutturale: percezione intensità  media,  presenta una croccantezza media e una sensazione  di dolce leggero/media, intensità aromatica leggero/media,  persistenza  aromatica leggero/media.- Gradimento complessivo: basso.
Note: presenza di bruciato/astringente con intensità media dovuto ad un  livello di  tostatura troppo alto e leggera presenza di sapore rancido a causa dell’ elevata temperatura.

Giffoni Sei Casali, 27 settembre 2008
Panel Leader

grafici 2008 essicato
grafici 2008 tostato